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学习内容:
1、讲述香料的特点及其重要作用
2、原材料的鉴定方法
3、原材料的加工制作处理方法
4、底料炒制方法
5、洗油、拉油、炼红油技术
6、高汤熬制技术
7、油碟的制作
火锅特色
1、不干燥、不燥热、油而不腻 ;
2、不浑汤、不糊锅、清爽自然;
3、不上火、不长痘、中药配制;
4、颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;
5、香味持久、久煮不变味、不变色;
6、未使用任何有害化学物质 ;
联系我时,请说是在夜赶集分类网看到的,谢谢!
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